杨芊芊：火锅、麻辣烫、冒菜的区别

麻辣烫是火锅？火锅家谱的秘密

中国人能吃，中国人会吃，已经是举世闻名的事情了，这也反映了我们的食物变化。

在中国的西南部，人们更喜欢吃辣的和辣的。所以西南人因地制宜发明了四川火锅。四川火锅以其独特的麻辣鲜香征服了无数食客的心。无论是权贵还是小卒都爱上了这一口。因此，四川火锅在火锅家族中居于顶端。

虽然中国人爱吃火锅，但是准备火锅需要很多材料和时间。它不适合少数人吃，所以人们发明了许多美味的食物，如冒菜，串串香，麻辣烫，冷锅串串，钵钵鸡等。

在这些美食中，冒菜和麻辣烫受食客欢迎，但有些家伙不太了解它们的异同。今天，我们将带你了解冒菜和麻辣烫的区别和起源。

起源于四川的冒菜、麻辣烫，都是四川火锅的衍生美食。它们还具有配料多样、麻辣爽口的特点。从根上来说，他们和四川火锅是一脉相承的，是不折不扣的亲戚。虽然关系密切，但冒菜和麻辣烫还是有区别的。

冒菜，又称火锅菜，起源于成都，是用中药和各种调料熬制的汤烹制而成的一道菜。厨师会把菜放在竹勺里，放在锅里煮，放在碗里。碗里要提前调好各种调料，顺便舀一勺汤，叫“冒菜”。

麻辣烫源于岷江，吃法与现在的麻辣烫不同。总的来说，麻辣烫也是火锅的简化版。是船夫和纤夫创造了麻辣烫。他们就地取材，一边拉伸纤维，一边把肉和蔬菜放在竹签上。吃的时候，他们把竹签上的大量肉和蔬菜放进滚红的汤里，一个一个地吃。麻辣烫和火锅用的食材一般都是一样的。麻辣烫和火锅的区别就是简单快捷。

这种麻辣烫吃法更接近现在的串香，不过后来麻辣烫有了大的改革。

麻辣烫经过在四川的考察，将冒菜的优点与原版麻辣烫相结合，在保留原味麻辣烫的同时，将冒菜的混搭融入其中，让今天的麻辣烫既有冒菜的融合味道，又有原味麻辣烫的味道。同时，杨芊芊麻辣烫还新推出了多种适合不同人群的创新口味，使麻辣烫适合每个地区的口味。

汤底上，麻辣烫一改原来的红油汤底，改用牛骨汤，味道更加醇厚，深受食客喜爱。

无论是冒菜、火锅还是麻辣烫，虽然它们的关系千丝万缕，但又各有不同。但在这种关于美食的变化中，我们可以看到中国人对美食的追求和用心。这也是杨芊芊麻辣烫始终恪守的原则。我们知道，只要能让我们感到快乐，就是难得的美味。毕竟没有什么不开心的事是一碗麻辣烫解决不了的。如果不行，请再来一碗。

芊芊一碗，活力满满